Непереносимость продуктов

Еда является одной из базовых потребностей человека. В норме здоровая пища дает энергию, улучшает обменные процессы, способствует высокому качеству жизни. Но в некоторых случаях отдельные продукты могут стать причиной аллергии. В медицине есть два понятия связанных с нетипичными пищевыми реакциями.

Аллергия на пищевые продукты проявляется определенным симптомокомплексом, когда аллерген попадает в организм. Иммунная система воспринимает компоненты еды как опасность и усиливает защитную функцию. Активная выработка иммуноглобулина Е свидетельствует о начале воспалительного процесса в организме.

Второе понятие – непереносимость продуктов. Ее относят к проявлениям псевдоаллергии. Ее основное отличие в том, что истинная аллергия развивается при попадании аллергена в организм в любом количестве, даже в самом малом. А индивидуальная пищевая непереносимость напрямую зависит от дозы и объема попавшего в организм аллергена. При небольших дозах симптомы, как правило, не развиваются. Но при увеличении объема продукта организм ответит защитной реакцией.

Самыми распространенными видами пищевой непереносимости являются лактазная недостаточность, которая развивается при сниженном белке лактазе, чья задача – расщеплять лактозу, компонент любого молока животного происхождения. Молочные продукты, включая кисломолочные изделия, не расщепляются до более простых сахаров, попадают в толстый кишечник, где провоцируют брожение. Все это приводит у детей и взрослых к вздутию живота, болям, метеоризму.

Второй пример непереносимости продуктов – целиакия, генетически обусловленная предрасположенность к непереносимости глиадина и глютена, содержащихся в злаковых. Это связано с нарушениями функции всасывания в тонком кишечнике и атрофией его слизистого слоя.

Если в случае с аллергией вырабатываются иммуноглобулины Е, общие и специфические, то при непереносимости продуктов может вырабатываться иммуноглобулин G. При этом симптоматика проявляется не сразу, а в течение нескольких дней. Сдать анализ на непереносимость продуктов можно после консультации врача аллерголога-иммунолога.

Кроме лактозы и глютена организм может не усваивать такие продукты:

• Мясные изделия
• Овощи
• Морские продукты
• Фрукты (особенно цитрусовые)
• Шоколад
• Кофе
• Орехи

Причины

Продукты, попадая в организм, расщепляются в процессе передвижения в пищеварительной системе до мелких элементов. Затем кишечник всасывает полезные вещества. Наследственные и врожденные патологии билиарной системы приводят к тому, что пища не расщепляется, ее крупные фрагменты, непереваренные в желудке и поджелудочной железе, попадают в кишечник, который с ними не справляется.

Непереносимость продуктов вызывается разными причинами, среди которых можно отметить:

• Болезни и патологии ЖКТ
• Эндокринные нарушения
• Низкое качество пищи, содержащей консерванты, красители, добавки
• Аутоиммунные заболевания, ставшие причиной воспаления кишечника
• Психогенные факторы

Симптомы

Наиболее часто встречающиеся симптомы пищевой непереносимости:

• Болевой синдром в эпигастральной области
• Спазмы кишечника
• Метеоризм
• Вздутие
• Нарушение стула
• Кожные проявления – сыпь, пятна, шелушения

По сравнению с непереносимостью лактозы, глютен клинически мнее выражен. Подобная скрытая непереносимость, когда пациента ничего не беспокоит, может привести к различным осложнениям, если вовремя не диагностировать заболевание. Назначается анализ крови на иммуноглобулин Е и G, и дополнительные тесты.

Диагностика

Как определить, что есть непереносимость продуктов и каких? Диагностика затруднена тем, что симптомы являются отложенными. Достоверно диагностировать пищевую непереносимость на сегодняшний день можно только в отношении лактозы, фруктозы и глютена.

На приеме врач аллерголог-иммунолог соберет анамнез, проведет тщательный опрос, выяснит симптоматику. Выбор диагностических методов будет зависеть от результатов осмотра. Если есть подозрение, что это аллергия, а не непереносимость продуктов, врач даст направление на сдачу аллергопанели.

Лечение

Для снятия симптомов используют те же средства, что и при аллергии. В легких случаях это антигистаминные средства, в тяжелых – кортикостероиды. Дополнительно могут быть назначены ферменты, обезболивающие и противовоспалительные средства.

Если исследования подтвердили целиакию или лактазную недостаточность, пересматривается питание, из которого исключаются продукты с их содержанием.

При целиакии исключаются:

• Макаронные изделия
• Хлеб, булки, пирожные, торты
• Картофель
• Продукты из пшеницы и ячменя, включая каши

При лактазной недостаточности исключают из питания:

• Молочные продукты – молоко, сыр, кефир, ряженка, творог, йогурты и т.д.
• Молочный шоколад
• Изделия с добавлением молока: блины, оладьи и т.п.

При диагностированной непереносимости фруктозы исключают:

• Свежие фрукты
• Сладкую консервацию
• Вина
• Соки и нектары
• Пирожные и торты с фруктами